Organiser un atelier cocktails pour un groupe

Un atelier cocktails se passe bien quand trois chiffres sont fixés avant la première réservation : le nombre de participants, le nombre de cocktails que chacun prépare et la durée de la séance. Choisissez une taille de groupe adaptée à vos postes et à votre matériel, prévoyez deux ou trois cocktails par personne avec une démonstration avant chacun, et achetez les ingrédients par tête, avec une marge. Proposez ensuite l'atelier sous deux formes : des séances ouvertes, où chacun réserve sa place, ou des séances privées, réservées par un organisateur pour tout son groupe. Le thème, le lieu et les petites choses à grignoter découlent de ces choix.

La séance ouverte réunit des personnes qui ne se connaissent pas : couples, amis, curieux qui débutent. Vous fixez la date et le lieu, chacun réserve sa place. Elle convient à un rendez-vous régulier, par exemple un soir par mois dans un bar qui vous prête sa salle un jour calme.

La séance privée est réservée par un organisateur pour son groupe : anniversaire, enterrement de vie de jeune fille ou de garçon, sortie d'équipe, fête de famille. L'organisateur choisit la date, parfois le lieu, et règle pour tout le monde. Elle demande un court échange préalable sur le nombre d'invités, le lieu, le thème et le budget.

La taille dépend du temps de pratique que vous voulez donner à chacun. Si chaque participant a son propre poste, avec shaker, doseur, passoire et verre, la limite est le nombre de postes que vous pouvez installer et surveiller. Avec des postes partagés à deux, vous accueillez plus de monde, mais chacun secoue moins. Fixez le maximum avant de publier et ne le dépassez pas le jour même : un atelier où l'on attend son tour devant le matériel devient une simple démonstration.

Un rythme simple garde le groupe ensemble : un accueil rapide et une présentation du matériel, puis pour chaque cocktail une démonstration, la préparation par chacun à son poste et un moment pour goûter et comparer. Laissez de l'eau et de quoi manger sur les tables. Remettez à chacun une fiche recette à emporter, pour qu'il retrouve les dosages chez lui. Servez de façon responsable : réservez l'atelier aux personnes majeures, respectez la réglementation locale et cessez de servir quelqu'un qui a assez bu.

Arrivez bien avant les participants pour installer les postes, couper les agrumes et rafraîchir les verres. Gardez du temps après la séance pour laver le matériel, ranger et rendre le lieu dans l'état où vous l'avez trouvé. Comptez ce temps dans vos horaires, surtout si le lieu ferme à heure fixe.

Sur Book, chaque prestation a un nom, un prix et une description facultative affichée sur votre page publique. Un créneau appartient à une prestation et possède un nombre de places : pour une séance ouverte, indiquez le nombre de postes. Chaque participant réserve une place depuis la page publique ; une fois la séance complète, le créneau n'apparaît plus. Pour un atelier mensuel, ouvrez chaque date vous-même : les créneaux se répètent chaque semaine, les jours choisis, jusqu'à une date donnée, pas chaque mois.

Durées et prix donnés à titre d'exemple : fixez les vôtres.

Le formulaire public réserve une place par réservation. Pour un groupe privé, laissez l'organisateur réserver d'abord un court appel de préparation, ou prenez sa demande par téléphone, puis réservez la séance vous-même depuis votre calendrier : vous pouvez indiquer le nombre de personnes sur la réservation ; nom et prénom sont obligatoires, e-mail et téléphone facultatifs. Notez le nombre d'invités, le lieu et le thème dans la note au moment de la création : elle ne se modifie plus ensuite. Dans la description de la prestation, demandez aux organisateurs le nombre d'invités, le lieu et les éventuelles allergies.

Les clients ne peuvent pas déplacer leur réservation en ligne : ils vous contactent, vous déplacez ou annulez depuis votre liste de réservations, puis vous les prévenez vous-même, car Book n'envoie pas d'e-mail au client en cas de changement. La synchronisation de l'agenda (Google, iPhone, Mac) place les ateliers à côté de vos services au bar et de vos événements. Book coûte 5 €/mois, tout compris : prestations et réservations illimitées, sans commission, sans engagement. Il n'encaisse pas de paiement.