Dégustation de la carte cocktails avant un mariage

La dégustation est le rendez-vous où les organisateurs choisissent les cocktails de leur événement en les goûtant, pas en lisant une liste. Fixez-la quelques semaines avant la date, une fois le lieu et le nombre d'invités à peu près connus. Préparez une courte sélection à partir de ce qu'ils vous ont dit — quatre à six cocktails en petites portions, dont une version sans alcool — et repartez avec une carte définitive, le nombre de verres prévus par invité, les horaires du bar et ce que fournit le lieu. La dégustation transforme une demande floue en un plan sur lequel vous pouvez commander et préparer.

Les organisateurs décrivent les cocktails avec leurs mots : « quelque chose de frais », « pas trop sucré », « comme celui qu'on a bu en vacances ». Les mêmes mots ne veulent pas dire la même chose pour tout le monde. La dégustation tranche : ils goûtent, réagissent, et vous ajustez le sucre, la force ou la garniture sur place. Elle vous apprend aussi ce qu'une demande écrite contient rarement : un verre rapide au vin d'honneur ou un bar ouvert toute la nuit, et la place du bar entre les discours, le dîner et la soirée dansante.

Servez de petites portions dans le verre prévu pour le jour J, pour que les organisateurs voient ce que verront leurs invités. Commencez par les cocktails légers et frais, terminez par les plus forts ou les plus riches, et gardez de l'eau sur la table. Pour chaque cocktail, demandez ce qui plaît et ce qu'ils changeraient, et ajustez devant eux. Notez chaque choix au fur et à mesure.

Les mariés ou les hôtes peuvent vouloir un cocktail qui appartient à l'événement : un nom, une couleur, un clin d'œil au lieu de leur rencontre. Gardez-le assez simple pour le servir vite à une foule d'invités : une recette en plusieurs étapes par verre ralentit tout le bar. Préparer la base à l'avance peut aider, si la recette s'y prête.

Soignez les boissons sans alcool autant que le reste : une vraie recette, le même verre, la même garniture. Faites-les goûter aussi, pour que les invités qui ne boivent pas aient mieux qu'un soda.

Envoyez ensuite un récapitulatif écrit, avec le devis mis à jour. Il sert de référence aux deux parties jusqu'à l'événement.

Sur Book, chaque prestation a un nom, un prix et une description facultative affichée sur votre page publique. Créez une prestation « Dégustation » et ouvrez des créneaux de la durée d'une dégustation, avec une place par créneau : la réservation couvre le couple ou les hôtes qui viennent ensemble. Soirs et week-ends conviennent aux organisateurs qui travaillent, et vous pouvez répéter les créneaux chaque semaine, les jours choisis, jusqu'à une date donnée.

Durées et prix donnés à titre d'exemple : fixez les vôtres, et précisez dans la description si la dégustation est déduite du devis de l'événement.

Le formulaire public demande nom, prénom, e-mail et téléphone, plus une note facultative que vous lisez dans l'e-mail de nouvelle réservation. Dans la description de la prestation, demandez aux organisateurs d'indiquer dans la note la date de l'événement, le lieu et le nombre approximatif d'invités, pour préparer la bonne sélection. La note ne se modifie plus une fois la réservation créée : ce qu'ils apprennent ensuite passe par message.

Les clients ne peuvent pas déplacer leur réservation en ligne : ils vous contactent, vous déplacez ou annulez depuis votre liste de réservations, puis vous les prévenez vous-même, car Book n'envoie pas d'e-mail au client en cas de changement. La synchronisation de l'agenda (Google, iPhone, Mac) place les dégustations à côté de vos événements. Book coûte 5 €/mois, tout compris : prestations et réservations illimitées, sans commission, sans engagement. Il n'encaisse ni paiement ni acompte.