Accords mets-vins pour un mariage ou un dîner privé

Les accords mets-vins d'un mariage ou d'un dîner privé se préparent mieux en trois temps : un brief avec les hôtes et le traiteur, une dégustation où les hôtes choisissent entre quelques vins pour chaque plat, puis le service le jour J. Entre ces étapes, vous réglez quantités, achats, livraison et verrerie. Chaque étape est un rendez-vous distinct : les hôtes savent ce qu'ils réservent, et vous organisez votre temps autour de la date de l'événement.

Apportez deux ou trois propositions pour chaque plat et pour l'apéritif, idéalement avec quelques bouchées du traiteur ou des plats proches. Faites goûter côte à côte et expliquez les différences avec des mots simples. Gardez la dégustation courte et ciblée : c'est un rendez-vous de décision, pas une soirée. Notez les choix et les vins de secours au cas où un vin serait en rupture au moment de commander.

Une bouteille standard donne environ six verres. Calculez les quantités à partir du nombre d'invités, de la durée du vin d'honneur et du repas, et du nombre de plats, avec une marge pour ne jamais manquer. Voyez avec les hôtes et le fournisseur si les bouteilles non ouvertes peuvent être reprises : une marge généreuse coûte alors moins cher.

Décidez qui commande et paie le vin. Prévoyez la livraison sur le lieu un ou deux jours avant, contrôlez la commande à réception, et assurez-vous que blancs, rosés et effervescents pourront être rafraîchis à temps. Vérifiez que le lieu ou le traiteur fournit assez de verres, de seaux à glace et de personnel pour servir.

Les invités qui ne boivent pas méritent mieux que de l'eau. Proposez une boisson sans alcool pour l'apéritif et une ou deux pour le repas, comme un bon jus, un thé servi froid ou un pétillant sans alcool, et faites-les goûter aux hôtes pendant la dégustation. Ajoutez-les aux quantités et aux consignes du personnel de service.

Menu et nombre d'invités bougent jusqu'aux dernières semaines. Fixez une date à partir de laquelle les quantités sont arrêtées, et confirmez la commande finale par écrit avec les hôtes.

Si vous êtes réservé pour le service, arrivez tôt pour vérifier les températures, ouvrir et goûter les bouteilles, et donner au personnel l'ordre des vins et les doses. Pendant le repas, suivez le rythme avec le traiteur pour que chaque vin arrive avec son plat. À la fin, comptez ce qui reste et remettez-le aux hôtes.

Pour un dîner de quelques convives à domicile, les mêmes étapes tiennent en moins de temps : un court appel pour le brief, une dégustation combinée à la liste d'achats, et une carte des accords pour la table. Proposez-le comme une formule plus légère.

Sur Book, chaque prestation a un nom, un prix et une description facultative affichée sur votre page publique. Créez des prestations pour le brief, la dégustation et le service le jour J, décrivez ce que chacune comprend, et publiez des créneaux qui se répètent chaque semaine pour les briefs et les dégustations. Chaque créneau appartient à une prestation et tient dans une seule journée, et avec une place par créneau, un rendez-vous réservé n'apparaît plus sur votre page publique. Les hôtes réservent avec leur nom, leur e-mail et leur téléphone et peuvent indiquer la date, le lieu et le nombre d'invités dans la note facultative, que vous lisez dans votre e-mail de nouvelle réservation. Une fois la date confirmée, réservez vous-même la dégustation et le service depuis votre agenda.

Durées et prix sont des exemples, vin non compris : fixez les vôtres. Si un rendez-vous doit être déplacé, modifiez-le depuis votre liste de réservations et prévenez les hôtes vous-même : Book n'envoie pas d'e-mail au client en cas de modification ou d'annulation. Book coûte 5 €/mois, tout compris : prestations et réservations illimitées, sans commission, sans engagement.