Pizzas à domicile pour une fête : ce qu'il faut caler

Une prestation pizza à domicile se passe bien quand l'hôte et vous fixez cinq points à l'avance : le nombre d'invités, le nombre de pizzas par personne, la carte, la plage de service, et l'installation — emplacement du four, accès pour votre véhicule, électricité, eau et abri. Réglez-les lors d'un court appel de préparation ou avec une liste écrite, confirmez-les par écrit, et arrivez assez tôt pour que le four soit chaud avant que les premiers invités aient faim. Un plan clair vous permet de servir régulièrement toute la soirée au lieu de lutter avec l'installation.

Demandez le nombre d'adultes et d'enfants, si la pizza est le repas principal ou un élément d'un buffet, et la durée du service. À partir de là, prévoyez le nombre de pâtons avec une marge, et les garnitures en conséquence. Précisez votre mode de calcul : par invité ou par nombre de pizzas, et ce qui se passe si des invités s'ajoutent.

Demandez des photos du lieu, ou faites un repérage pour les grands événements. Vérifiez l'accès pour votre véhicule ou votre remorque, une surface plane pour le four, la distance aux bâtiments et aux arbres, l'électricité si besoin, un point d'eau pour se laver les mains et un abri en cas de pluie. Pour un four à bois, convenez de l'endroit où partira la fumée et vérifiez que le lieu autorise le feu.

Arrivez assez tôt pour vous installer et chauffer le four — cela peut prendre du temps pour un four à bois. Convenez de la plage de service avec l'hôte : service continu pour une fête détendue, ou par vagues autour des discours et de la première danse lors d'un mariage. Prévoyez le temps de rangement à la fin.

La pluie et le vent touchent à la fois le four et les invités. Convenez à l'avance d'un emplacement couvert ou d'une tonnelle, et de ce qui se passe en cas de conditions extrêmes.

Une personne au four peut cuire, mais pas en même temps façonner, garnir, servir et répondre aux questions d'un grand groupe. Décidez selon le nombre d'invités s'il faut une deuxième personne, et intégrez-la au prix. Pour un mariage, quelqu'un dédié à la découpe et au service raccourcit la file.

Apportez de quoi se laver les mains si le lieu n'en a pas, gardez pâtons et garnitures au froid jusqu'à l'utilisation, et ayez les informations sur les allergènes pour les invités qui les demandent. Certains lieux exigent une attestation d'assurance ou d'hygiène alimentaire avant d'accueillir un traiteur : gardez des copies prêtes à envoyer. Laissez le lieu propre et emportez vos déchets.

Fêtes d'été et événements d'équipe peuvent s'accompagner d'un budget fixe par personne et d'un horaire strict. Demandez le contact sur place le jour J et la plage de service exacte, et envoyez votre récapitulatif à la fois à l'organisateur et au lieu.

Envoyez un récapitulatif écrit : date, adresse, heures d'arrivée et de service, nombre d'invités, carte, besoins d'installation, prix et ce qui est inclus. Convenez de la date limite pour modifier le nombre d'invités. Appelez quelques jours avant pour confirmer les chiffres définitifs et les derniers détails.

Sur Book, chaque prestation a un nom, un prix et une description facultative affichée sur votre page publique. Créez une prestation « Appel de préparation » que les hôtes réservent en ligne pour parler de leur événement, et une prestation pour le jour J. Ouvrez des créneaux d'événement de la durée de votre présence sur place, avec une place par créneau : une fois une date réservée, elle disparaît de votre page. Un créneau tient sur une journée, ce qui convient à une soirée. Après l'appel, vous pouvez aussi réserver l'événement vous-même depuis votre calendrier, en indiquant le nombre d'invités et l'adresse dans la note.

Durées et prix donnés à titre d'exemple : fixez les vôtres. Si une date change, déplacez la réservation depuis votre liste et prévenez l'hôte vous-même, car Book n'envoie pas d'e-mail au client en cas de changement. Book coûte 5 €/mois, tout compris : prestations et réservations illimitées, sans commission, sans engagement. Il n'encaisse pas d'acompte.