Cours de cuisine : démonstration ou atelier pratique ?

Le bon format de cours de cuisine dépend de votre cuisine, de votre public et de ce que les participants doivent emporter. Une démonstration permet d'accueillir un groupe plus large avec un seul poste ; un atelier pratique transmet un geste mais demande un poste par personne ou par binôme ; un cours particulier va loin sur les objectifs d'une seule personne ; un cours d'équipe fait de la cuisine une activité partagée pour une entreprise. Choisissez d'abord le format, puis fixez autour de lui la taille du groupe, les recettes, la durée et le prix.

Pour un atelier pratique, le nombre de postes, de feux et de fours fixe la limite, tout comme le nombre de personnes que vous pouvez surveiller avec couteaux et chaleur. Pour une démonstration, ce sont la visibilité et les portions de dégustation qui décident. Notez votre maximum pour chaque format et tenez-vous-y : un cours où l'on attend le four ou où l'on ne voit pas la planche déçoit.

Demandez allergies et régimes à la réservation. Décidez quelles recettes peuvent être adaptées et dites clairement lesquelles ne le peuvent pas. En atelier pratique, les contaminations croisées sont plus difficiles à maîtriser : indiquez aux personnes sévèrement allergiques ce que vous pouvez garantir ou non avant qu'elles réservent.

Les cours pour enfants demandent des étapes plus courtes, des outils plus sûrs et un adulte par petit groupe. Choisissez des recettes au résultat visible — pizza, biscuits, pâtes fraîches — et prévoyez plus de désordre et plus de rires.

Un cours particulier à domicile se fait avec l'équipement du client. Renseignez-vous avant sur le four, les feux, les couteaux et la place disponible, et apportez ce qui manque. Convenez du temps d'installation et de rangement, et intégrez le déplacement au prix. Certains clients offrent ces cours en cadeau : un court appel avant permet d'adapter le menu à la personne.

Fixez un prix par personne pour les cours collectifs et par séance pour les cours particuliers et les cours d'équipe privatisés. Incluez ingrédients, repas, fiches recettes et éventuelles portions à emporter, et précisez ce qui est en plus : boissons, tablier à garder, déplacement chez le client. Pour une entreprise, un prix par groupe avec un nombre minimum de participants peut convenir.

Sur Book, chaque prestation a un nom, un prix et une description facultative affichée sur votre page publique. Créez une prestation par format — « Atelier de cuisine pratique », « Démonstration culinaire », « Cours particulier » — et, pour les cours collectifs, ouvrez un créneau à chaque date avec une capacité égale au nombre de places ; chaque participant réserve sa place et le cours disparaît de votre page une fois complet. Dans la description, indiquez le menu, le niveau, l'adresse et ce qu'il faut apporter, et demandez aux participants de noter leurs allergies dans la note facultative, que vous lisez dans votre e-mail de nouvelle réservation. Pour une équipe d'entreprise, réservez le groupe vous-même depuis votre agenda en indiquant le nombre de personnes.

Durées et prix sont des exemples : fixez les vôtres. Si vous devez déplacer un cours, modifiez chaque réservation depuis votre liste et prévenez les participants vous-même : Book n'envoie pas d'e-mail au client en cas de modification. Book coûte 5 €/mois, tout compris : prestations et réservations illimitées, sans commission, sans engagement. Il n'encaisse pas de paiement.