Dégustation de gâteau sur mesure : bien la planifier

Proposez la dégustation comme un rendez-vous à part, avec un nombre de saveurs préparées à l'avance, et demandez aux clients de la réserver dans un délai défini avant l'événement : assez tôt pour finaliser le décor et commander les ingrédients, assez tard pour que leurs choix soient arrêtés. Regroupez les dégustations sur des jours fixes, pour préparer tous les échantillons en une fois. Dans la note, demandez la date de l'événement, le nombre d'invités et les idées de décor ; dans la description, indiquez le prix de la dégustation et s'il est déduit de la commande.

Un gâteau sur mesure est un achat important, pour un jour qui compte : un mariage, un anniversaire marquant, un baptême. Le client veut goûter avant de s'engager, et parler du décor avec celui qui le réalisera. Cette conversation se passe mal au comptoir, entre deux clients venus chercher une tarte.

La dégustation vous coûte aussi du travail. Chaque saveur demande un échantillon : biscuit, insert, parfois une finition. Les préparer pour un seul couple un jour au hasard n'est pas tenable. Regrouper les dégustations sur des jours fixes, avec des échantillons préparés une fois pour plusieurs rendez-vous, l'est beaucoup plus.

Sur Book, chaque prestation a un nom, un prix et une description facultative affichée sur votre page publique. Chaque créneau appartient à une prestation, avec son début et sa fin. Le client choisit la prestation, puis un créneau libre. Avec une seule place, un créneau réservé est complet et disparaît de votre page.

Durées et prix sont des exemples, à fixer vous-même. Si le prix de la dégustation est déduit de la commande, dites-le dans la description. Book n'encaisse pas les paiements : précisez aussi comment la dégustation se règle.

Indiquez dans la description combien de temps avant l'événement réserver. Trop tard, vous n'avez plus le temps de commander un ingrédient particulier, de mettre au point une nouvelle saveur ou de caser la commande dans une semaine chargée. Trop tôt, le lieu, le nombre d'invités ou les envies du couple peuvent encore changer. Quelques mois avant un mariage, quelques semaines avant un anniversaire : c'est un point de départ raisonnable, à ajuster à vos propres délais.

Les dégustations pour les mois les plus chargés, comme la saison des mariages, doivent avoir lieu avant. Ouvrez des créneaux de dégustation dès le début de l'année pour les mariages d'été, et moins pendant la haute saison, quand votre temps part dans la production.

Choisissez un ou deux jours de dégustation, un après-midi calme en semaine ou un samedi matin, et créez des créneaux consécutifs ces jours-là seulement. Répétez-les chaque semaine jusqu'à une date. Vous préparez une série d'échantillons pour la journée, et chaque client a son propre rendez-vous. Si une journée n'a aucune réservation la veille, vous pouvez supprimer ses créneaux et utiliser ce temps autrement.

Le formulaire public demande prénom, nom, e-mail et téléphone, plus une note facultative que vous lisez dans l'e-mail de nouvelle réservation.

Après la dégustation, envoyez un devis avec le décor, les saveurs, le prix et votre date limite de commande. Si un rendez-vous de suivi est nécessaire, réservez-le avec le client depuis votre agenda : prénom et nom obligatoires, e-mail et téléphone facultatifs ; avec son e-mail, il reçoit une confirmation. Le client ne peut pas déplacer sa réservation en ligne : il vous contacte, vous la déplacez ou l'annulez depuis votre liste, puis vous confirmez vous-même, car Book ne lui envoie pas d'e-mail. Book coûte 5 €/mois, tout compris : prestations et réservations illimitées, sans commission, sans engagement.